「コンフィチュールの妖精」フェルベールさんの “魔法のりんご” NHKのあさイチで紹介されたことを、お昼休みにネットで知りました。⇒あさイチのレジェントキッチン(レシピもあります) 平日なので放送は見ていません。残念!見たかったな~。 りんごのジャムは随分ご無沙汰ですし、スパイスの組み合わせが肝のレシピを見ていたら、俄然作りたいモードに。 仕事帰りにカルダモンと八角を買い、まっすぐ家に帰りました。 この頃、柑橘類のジャムばかり作っていたので、これは皮を刻む手間がなくて楽でした。 レモンとオレンジの皮の擂りおろしと果汁を入れます。(実家でとれた清美オレンジとレモンを使いました。) 半量で作ったら煮詰まるのがあっという間、もう少し手前で火を止めれば良かったです。 シナモンがよく合うのは知っていたけれど、カルダモンや八角入れるとどうなるんだろう、と興味津々で食べてみると・・ 不思議な香りと味わい。ちょっと漢方のような。(?)好みがあるかもしれません。 もうずいぶん前に、焼き豚を作るのに八角を入れたことがあるのですが、次男が八角の小さい粒をカチッと噛んでしまって一言 「なんか 宇宙の彼方みたいな味がする・・」 て言ったのを思い出しました。 ヨーグルトのお伴にいい具合です。 シナモンロールに入れて焼いたらきっとすごく美味しい。私は好きな味です。 レシピを見返していたら、生姜を忘れていました。ガーン...(^^; 煮詰め加減、リンゴの切り方ももう少し丁寧に、そして何より生姜もちゃんと入れて、もう一度作りたいと思います。
by ira1027
| 2016-02-16 08:30
| ジャム
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