自家製酵母、
前から気になりつつも「無理無理」と頭の隅に追いやってきましたが 先日楽子さんとこで、実にいろんなものがシュワシュワ、コポコポしてて、もうびっくり。 とりわけ、見事なクープのカンパーニュが私のハートを鷲掴み! 見てたら、私も体の中からフツフツ発酵し始めた(爆) ・・・というわけで、ついに「醸す生活」始めました。 最初冷蔵庫にあった板粕でやってみたものの、何の変化もなく撃沈・・・ _| ̄|○ 吟醸酒粕で再チャレンジしました。 3日目ぐらいからプチプチ泡が、5日目にはシュワシュワ・・・ 楽子さんに倣ってちょっと飲んでみると・・おおっビールみたい@@ ホシノ起こした時と似てます。 やったーーー醸してるやん!酵母エキス完成。 中種を作った方がパンは焼きやすいとのことなので 「自家製酵母」のパン教室」を参考にやってみました。 MYホシノ発酵器にて (トロ箱と熱湯入りペットボトルで。 大体30度ぐらいになります) ①酵母液+粉 ② ①+酵母液+粉 ③ ②+水+粉 朝8時にスタートして 夕方5時に できた。→ タッパーに移そうとすると ネバネバ、ドロドロ、・・・なんじゃこりゃ~@@ ゴムべらでもスケッパーでも太刀打ちできず 色んな所にくっつく、くっつく。 格闘しながら、こんなんでパンが焼けるんやろか、とブルーになりました。 でも、 粉200㌘、中種75㌘、砂糖10㌘、塩5㌘、水110ccで 恐る恐る捏ねてみると あれれ、べたべたはどこへやら なんかわからんけど、素敵なパン生地完成。 はじめての自家製酵母パンやし、 ここはプレーンな食パンを、と思ったのですが 私はアンパン焼いちゃうのでした(爆) 目指すは hanabeeさんとこで見た お花のあんパンと普通のあんパン。。。ですが 熊さんは 破れたあんパンと破れてないあんパン と呼んでました。(ーー;) 失礼な・・・でも当たってる 今朝、早速パクついてる熊さんに 「いつものパンと違わへん?」と聞くと 「え?あんこが?」 ・・・聞いても無駄だった。 でも、それって違いがわからないぐらいちゃんと焼けたってことかもね~♪^^(←手前勝手な解釈) こうして、自家製酵母パン第一号しかもお花のあんパン、なんとか成功しました。 楽子さん、hanabeeさんに感謝です。m(_ _)m 冷蔵庫にまだ 今度は何作ろうかな~。
by ira1027
| 2008-02-12 17:05
| パン
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