先日 実家で筍や蕗を貰った時に「これもよかったら持って行って」と母。
レジ袋いっぱいの清美オレンジでした。 実家の庭で毎年実るのです。 「たくさん取れたんやけど なんでか今年はすごく酸っぱいの」とのこと。 その場で母が早速一個切り分けてくれたので食べてみると.... たしかにいつもの年より甘みが少ない・・キューンと酸っぱくて スーパーで買う甘~いデコポンとは全然別物ですが これはこれで美味しい。 そして、私の頭の中では、もちろん 酸味がある果物=ジャム、ジャム、ジャム! なので、大歓迎! 「皮を剥いて刻んで 3回ぐらい茹でこぼして その間にミカンの身を袋から出して、皮と実の重さの4~5割のグラニュー糖で煮たらええよ。きっと美味しいマーマレードになるよ~。」とレクチャーすると「ええこと聞いたわ、早速やってみるわ」と母は喜んでくれました。 帰ってからベリーさんの本を読み返し、早速私もやってみました。 ぐる剥きにした皮を刻んでいる間に袋から実を出します。 種が多いし 中の袋がとても薄いので結構手間でしたので まずは四個(500㌘)で。 煮詰めているとオレンジ色が鮮やかに透き通って 香りも甘く際立ってきます。 あまり煮詰めすぎにように早めに火を止めて出来上がり。 ジャム疲れ(?)しないように五回にわけて作り貯め パンにヨーグルトの友に大活躍。幾つかお嫁にも出しました。 母に「作った?」と電話したら、「思ったより簡単で上手にできて、ちょうど帰省していたN子(末の孫娘です)がちょうだいって持っていったわ」と嬉しそうな声で 何よりでした(*^^*)
by ira1027
| 2013-04-18 12:57
| ジャム
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