家事も仕事もぼちぼちと

好きだけど苦手な五月

ふと見上げると　青梅がだいぶ大きくなっています。　

もう「Ｍサイズ」でお店にならんでもいいぐらい。　



畑の花も　競うように咲く5月
自分の誕生月でもあり　新緑萌えて心弾むはずなのですが、実は　好きだけど苦手な季節です。野も山もいっせいに緑がワサワサ伸びて　栗の花が咲いて、・・そんな頃　体調を崩すことが多いので。

月の初めに会社のイベントがあり　大盛況　てんてこ舞い
家では子供たちが帰省してなんやかんやありまして・・
自分の中のコップがいっぱいいっぱいになっていたようで、金曜日にダウンしてしまいました。


←紫蘭（シラン）　
　
職場と　約束していた友人に断りの電話を入れて　眠ろうとしましたが、頭に浮かぶのは悪い方へ悪い方への思いばかり。こりゃだめだ、と　久々に病院に行って　薬を余分に貰いました。




←サワギキョウ　
だいぶよくなって（そんなに休んでばかりもいられないので）昨日から出勤しています。
まだ本調子ではないのですが　無理をしないでゆっくり行こうと思っています。

今度書くときは　元気な日記で　お目にかかるつもりです。
今回はコメント欄お休みさせていただきます。

←オーニソガラム

野菜苗買いに

ＧＷ　みなさま　いかがお過ごしですか？
私の職場は28～30日が3連休　1、2日が出勤、3～6日が4連休です。

職場で「ＧＷどっかへ行く？」と聞かれ
「野菜苗買いに」と答えたら
「・・・どこに行っても混んどるもんな～」と　フォローになってないフォローをされました（爆
29日に実家に行った他は　このあとも　特になにも予定はありません。
子供たちも今年は帰省する気配なし。（涙目？いえいえ・・・）
雨が降ったら　読書に粉遊び、天気がよくなったら　草取り、合間合間に昼寝してのんびり過ごすＧＷです。

今日は　校長先生おばあちゃんと　野菜苗を買いに行ってきました。
胡瓜（ホクシン）　ぼっちゃん南瓜　ピーマン　しし唐辛子　トマトなど。
ホームセンターは大賑わいでした。
苗を持ってレジで並んだおばあちゃん、培養土が5袋1000円やで　買う！持ってきて、というので　売り場で5袋の土を台車に積んで「すみませ～ん」と人をかき分け　レジの列に戻ると・・・
おばあちゃんから「違う、いつもうちが買うやつ。」とダメだし(・・;)
そして　周りの人に「あの子は運転手で来て貰ったけど　畑の事はあんまり知らんのやわ～」と。
・・・そんな説明要りませんけど、と心で呟きながら　台車でガラガラ　ゴロゴロもう一往復。。。
お百姓さんへの道のりはまだまだ険しい、○十の手習いです。


帰ってきてからトマトの苗（ホーム桃太郎）を植えました。
網や支柱でめっちゃガードしてあるのは・・・ランの居住地域が近いため。
雨風が当たらない軒先でトマト栽培にいい場所なのですが、何年か前　植えたばかりのトマトの苗をランがクチャクチャにして上に座っていた前科があるのです。
みかんの皮をトマトの根元に置くと根腐り防止になると言います。
食べては乾かし、みかんの皮貯金をしてあって、それをこのあと　置いたら・・・早速みかん好きのランが首輪が取れるぐらい覗きこんでいたので、「ぜったい、あかんよ！」とよ～く言い聞かせておきました。

ヨーグルティア・その後② クリームチーズ編

お待たせしました。
前回眠くて　辿り着けなかった　ヨーグルティアによる　クリームチーズ作りです。

これは付属レシピ集には載っていなくて、きっかけになったのは　へろよんさんのブログ。猫じゃらしでお菓子（ねこじゃらボーロ）やお茶（ねこじゃらティー）、　サンシュユの木の枝と豆乳でヨーグルトを作ってしまうすごい人。
発酵食品　雑草野草料理　断食など・・・偶然見つけて読み始めたら　内容も文章も絵も　面白くて止まりません～。

こちらのクリームチーズ作りの記事を読んで　　ヨーグルティアを活用してみよう！と思いました。
　
「牛乳１ℓ　市販の無糖ヨーグルト５０g　をよく混ぜて　70度で12～15時間発酵させ　乳清（ホエー）が750ｃｃ取れるまで水切りして　塩を混ぜて冷やすと　クリームチーズができる」、というもの。
へろよんさんは　70度に保つのに　炊飯器の保温機能を使ってみえますが　66~67度が最適かも、ともあり、　ヨーグルティアでの最高温度　65度の設定にしてみました。

12時間経つと　豆腐の塊みたいなのがホエーの中に浮かんでいる状態に。

750cc　水分が出るまでザルつきのボールにガーゼを敷いて水切り・・

わかりやすいように　私は水分をペットボトルに貯めました。





水切り出来たら　塩を入れてよく混ぜて　冷蔵庫で冷やして出来上がり。


え？と思うくらい簡単でした。
さて、一番重要なお味の方・・・
まさしく　クリームチーズでした！
以前　牛乳とレモンでカッテージチーズを作ったことがあるのですが　匂いも味もどうも好きになれず・・・（やりかたがまずかったのかもしれませんが）
これは　市販のクリームチーズと遜色なく、とてもまろやかで美味しいです。
熊さんも「こりゃウマい」と。

副産物として　750ccもホエーができます。
へろよんさんの「捨てちゃだめ！」という教えに従い、そのまま飲んだり、パンの仕込み水に使ったり。
水分にホエーを使ったパンは　焼き上がるときの香りがとりわけ素敵！ノンオイルでもふわふわ感がＵＰします。
ホエーのパンに　クリームチーズと　マーマレードを塗って戴きました。
もともとヨーグルトと牛乳だったものが　形を変えて再会・・・　「あ～ら、お久しぶり」なんてね（笑

日にちが経つとだんだんチーズらしくなる感じがします。
しいていえば　好みで、と書かれている塩が　多いみたいなので、今度作るときは　味見しながら少しずつ入れたいと思います。
へろよんさん、ごちそうさまでした。

タニカ ヨーグルティア・その後♪

タニカ　ヨーグルティア　スタートセットを購入してから　もうすぐ半年。
最初だけ使って　今や埃をかぶっている・・・なんてことはなく今も大活躍中です。

一番の使い道はもちろん、ヨーグルト作り。
市販のちっちゃいヨーグルト一個買えば　それ100ccと1ℓ牛乳で　どっさりヨーグルトができるのでお得感あり♥
何度か種継ぎして、ちょっと弱ったかな～と思ったら市販のヨーグルトを購入して　再スタート、また新しい味にチャレンジできます。

買ってすぐ　ホシノの種おこしや　パン生地の発酵にも使いました。（その時の日記はこちらです。）
温度が低い冬場の天然酵母のパン作りのつよ～い味方。

先日　初めて　納豆に挑戦してみました。
３００グラムの大豆を圧力鍋で２０分炊いて　熱いうちに市販の納豆1/4パックを混ぜ　４５度で２４時間発酵させます。
納豆の発酵には空気が必要なので　内蓋をせずにガーゼで覆って外蓋をずらして下さい、とあったのでその通りにしました。
　
びよ～んと糸引く納豆の出来上がり！
強力納豆　とでもいいましょうか　濃厚（？）な感じで美味しかったです。
出来上がりの頃には　台所全体が　なんだか　む～～～ん　と納豆の匂いがして（気のせい？）
納豆菌がそこここに漂っているような気がしました。
ヤク○ト工場に勤める人は　朝・昼に納豆を食べてはいけないとか。すごくわかる気がしました。


そして、　なんと　クリームチーズ作りにも挑戦したんですが、
今夜はここまで（眠たいので　・・すみません）
おやすみなさい。

♪キャベツばかりをかじってた

今日のお弁当（私のです）
・鶏肉と春キャベツの炒飯
・鰯の梅煮
・筍の煮物
・竹輪　蓮根　切干の煮物
・なばなの茹でたの

今我が家の旬の野菜は　春キャベツ。
甘くてやわらかなので生でも炒めても炊いてもＯＫ。
天候の加減か　例年より　成長が遅かったのですが 今になりいっせいに大きくなって
食べごろキャベツが一気に十数個ほど（爆
家庭菜園にありがちな事態ですね。


「赤ちょうちん」の歌みたいに（わかるかな・・・）
毎日キャベツばかり齧っていたら
昨日　キャベツを差し上げた親戚から　素敵なものが届きました。
立派な筍　5本！
ブラボー。キャベツのおかげです。
早速煮物にして戴きました。

におい水仙が咲きました。
香り水仙　糸葉水仙　ジョンキル水仙　と言うようですが、こちらでは　におい水仙と呼んでいます。
視界に入っていなくても　香りで気づくぐらい強く匂います。
名前の通り　何とも言えない良い香り。
この香りも春の訪れを告げてくれます。

久々の熊さん弁当 & お百姓仕事

・豚肉の青紫蘇巻き
・牛蒡と人参の煮物
・金時豆
・カレーキャベツ
・菜花の茹でたの
・梅干　いかなごの五寸くぎ煮

４月になってから、勤務の都合で熊さんのお弁当が要る日が何日かありました。
久々で頑張るぞ、と気合いが入ったものの　いかんせん要領が悪く・・^^;　　今朝は　熊さん　スーツ姿で　弁当の出来上がりを待つ、の図でした（爆

やっと春らしくあたたかな日和になったきのうは
一日中　畑で　ごそごそ。
まず　草取り。（春になったら一挙に草が・・・）
それから　牛蒡を作る所に穴を掘って（フ～、いい運動・・・）
外畑にミニ耕運機を持って行って　耕して。

実家にも田畑があって両親がお百姓仕事をするのを見て育った私ですが　その大変さばかり目について　できれば自分は　したくない、とずっと思っていました。
漠然とお百姓じゃない都会の人と結婚・・をイメージしていたけれど、縁あって結婚した熊家はお茶を栽培・収穫・加工で生計を立てるバリバリの茶農家。（私が嫁いだあと、茶農家は採算が合わなくなって止めました）
つい何年か前まで　私は草は跨いで通り　野菜は取る・食べるのみでしたが
年を重ねて　　百姓仕事も悪くない、いや　むしろ楽しいと思うようになり
変われば変わるもんだな、と。
おばあちゃんに少しずつ野菜や花作りを教えて貰うつもりです。


★畑が一段落した後のお楽しみ

それぞれの春

熊さんが転勤になりました。
以前の職場は　車で5分だったけれど　今度は　1時間ぐらいかけての通勤に。　
転勤が決まってから
私の気がかりは「朝　起きられるか？」という一点。
のんべんだらりと暮らしていたので。
「私　大丈夫かな～」と　心配していたら
「お前は　別に寝坊してもええやん、俺が起きたら。
車の中でヒゲ剃って　パン齧っていくわ」と熊さん。
それはあんまり悪いわ～～。頑張るわ～・・でも、そんな日もあるかもね（爆

第一日目の今朝は　無事に起きられました。
雨戸を開けたら　裏の畑の梅が満開でした。
長男は　会社から滋賀県の学校に一年間勉強に行かせて貰っていましたが、3月23日に卒業しました。
職場が変わり　家からは通えないので、会社が用意してくれたアパートに引っ越し。
彼は翌日から仕事に復帰したので、留守の間に　出来ることを、と思い、普段は私　めったに車で遠出しないのですが　高速に乗ってアパートに出かけました。（母は強し・・）
米（自炊する、というので）、足折れ式のテーブル、テレビのリモコン（テレビだけ持っていって忘れたらしい）などなど
自宅から持ってきて　と頼まれたものをトランクに詰め込んで　到着後は　ナビを頼りにホームセンターや電器店を探して見知らぬ土地をウロウロ。買い物をし、部屋を片づけ、・・気が付いたらあっと言う間に夕方。
くたびれました。

しばらくして　長男に「炊飯器買った？」電話してと聞くと
「う～～ん、もう面倒やで　買わんかも。パスタとかでええかな、と思って」
・・・米かついで階段登ったのに・・
米びつ買ったのに・・・(-公-)

*******************

・・・とこんなことを書いていたら　突然今日帰ってきました。
炊飯器も冷蔵庫も買った！米がもう少なくなったので　欲しい！とのこと。
二日で五合食べるそうです＠＠そんなに・・・
お昼もお弁当持って行ってるらしい。

まあ、元気でやってるようで安心しました。

春を告げる魚♪

毎年三月に入ると　「まだかな　まだかな」と待ちかねるのが・・・いかなご漁解禁。

こちら三重県では　いかなご　ではなく　こおなご（小女子）と呼んで、くぎ煮より　釜揚げ　や卵とじで食べることが多いです。
でも、数年前くぎ煮作りに挑戦したら　やみつきに。毎年恒例となりました。

出回るのは　ほんのひと月ほどの春の味。
特に熊さんの大好物なので、食卓をあずかる私としては　
試験引きで体長何ミリだったとか　今年は豊漁（不漁）で値段がどうとか　
そういうニュースにも耳がダンボになります。
今年は3月8日解禁でした。
初物はやはりちょっと高めで　グラム198円。
夕方特売で20㌫引きのをゲットして第一回めのくぎ煮を炊きました。
ハウス農家のお隣から苺をたくさんいただいたので、お返しにお裾分け。

こまめに魚売り場を見て回っても　いつも手に入るわけではなくて、売り切れたり　海が荒れて入荷がなかったり、売れ残ったのかすでに釜揚げにされちゃったり・・なんていう時もあり、　一喜一憂します。

でも、先日　なんと・・・



伊勢湾産　小女子　グラム１５８円！
しかも　夕方なので　半額！ヽ(^o^)丿
小躍りしながら、しめて７パック、約１．２キロ分　かごに入れていたら、横で買い物中のおじいさんの
（そんなに買うんか・・・）
的な視線を感じましたが、気にしない（笑

醤油とザラメとお酒を煮たてて　綺麗に洗ったいかなごたちを　ちょっとずつ放り込んで生姜も入れて。

できました。
平成２４年度　第二回くぎ煮祭り（笑
ごはんがすすみすぎるのが困ります。　

お弁当は　この頃自分だけなので、パンを持っていくことが多いけれど　こうなると　やっぱりご飯でしょう。

今日のお弁当
・焼鮭
・切干大根と人参の煮物
・ブロッコリーとなばなの茹でたの
・ひの菜の漬物
・くぎ煮　いっぱい



そして、くぎ煮作りは　素敵な副産物も♪
炊きあがった最後に　ざるに取って冷ますのですが、その時に　魚の旨味を含んであなごのたれみたいなとろっとした美味しい煮汁が取れます。
この煮汁　里芋とイカの煮物とか、レバーのしぐれ炊きなんかの味付けに使えるスグレモノなんですよ。
って毎年同じこと書いてる気もしますが・・・
耳タコだったら　ごめんなさい　汗

誕生日のチョコレートケーキ

今日は熊さんの誕生日です。

欲しいものや食べたいものを聞いても「何も要らへんよ」とお決まりの返事。

そうや、久しぶりに誕生日ケーキを焼いてみよう、と思い立ちました。




何せ　スポンジケーキもデコレーションも　もう何年も遠ざかっていて
これなら、と選んだのはチョコレートケーキ。
ココアスポンジを焼いて　チョコクリームを挟んでコーティングして出来あがり。
何の飾りもありませんが　気持ちだけはいっぱい込めて、ということで。

ケーキと言えば　思い出すのが　結婚してすぐの頃　苺のショートケーキを焼いたときのこと。
「美味しい、こんなん焼けるの？」みんな褒めてくれ、すごく嬉しかった私。
でも、実は　おじいちゃんは辛党でケーキなどもってのほか、
相当　無理をして食べてくれた、というのが　一緒に暮らすうちにわかりました。
嫁に来たての私に　みんな気を使ってくれていたんですね。
周囲の人の愛情に守られてきたこの何十年だなあ、と思います。

震災から一年。
週末の特集をいくつか見て　犠牲になった方の無念はもちろん、残された人たちの生きにくさを改めて思い知りました。
自分ができることを日々問い、考えながら　歩いていこうと思います。　

金柑マーマレードとベリーさんの2冊目のご本♪

畑の金柑が、いっぱい実っています。
今まで食べずに見てるだけでした。
ランを畑に連れていくと　落ちてるのをバクバク食べていましたが。

先日　近所の人に金柑の酢煮を戴いたら　とても美味しかった。
そうだ、マーマレード作ろう　と思い立ちました。
週末に脚立に登って収穫。
ラグビーボールみたいな形で小さめですが、安心安全の無農薬です♡



半分に切って　竹ぐしで種を出して　刻む。
作業の合間につまんでみると、わ～　結構甘くて　爽やか　ランが食べるはず、と納得しました。




できました。
同じ柑橘系でも、ゆず、はっさく、夏みかん、いよかん・・
種類によって　全くちがったジャムが出来上がります。
金柑マーマレードは　甘さが濃くて熟したオレンジみたいです。。
見た目も濃いオレンジ色で元気が出る感じ。
久しぶりに焼いた角食（正しくはカドマル食パンですが）に　金柑マーマレードとクリームチーズを塗って戴きました。










マーマレード、ミセスベリーさんのジャムノートのレシピで作りました。
ベリーさんは先日　2冊目となる ミセスベリーの コンフィチュールとティーフーズという本を出版されました。
遅ればせながら　おめでとうございます！
今度の本は　ジャムを使ったお菓子や料理のレシピもたくさん、また　野菜のジャムや　トマトケチャップのレシピも紹介されていて　盛りだくさんです。
美しい写真に彩られたレシピの頁　もちろん素晴らしいのですが、巻頭の「はじめに」や巻末の道具・保存の仕方の紹介の丁寧な文章には　ベリーさんの真摯なお人柄が表れていて（お会いしたことはないのですけれど）、素敵な方だなあ　と改めて　感じました。
そして、ジャム作りのきっかけを下さったことに改めて深く感謝したのでした。